Беконные водоросли что это?
Принято считать, что водоросли занимают лидирующие позиции в категории: «Здоровая пища». И это неудивительно, ведь в них содержится большое количество микроэлементов и йода. А что можно сказать о жареном или копчёном беконе? Это продукт, как известно, будет победителем в номинации: «Вредная еда». Неужели возможно соединить приятное с полезным? Да, если за работу берётся команда высококвалифицированных генетиков. Исследователи уже запатентовали этот особый вид красных водорослей.
Теперь для любителей неполезной еды есть панацея от лишнего веса. Американские учёные создали водоросли, которые по вкусу напоминают бекон. На создание этого шедевра ушли годы.
Генетик Крис Лэнгдон и целая команда исследователей Орегонского Государственного Университета кропотливо трудились над выведением беконных водорослей около 15 лет.
Особенности этого искусственно выведенного растения в том, что они растут в небывало быстрых масштабах. Вид был получен из обычных бурых водорослей, которые с давних пор нашли своё широкое применение в кулинарии многих стран.
На вид этот штамм красных водорослей dulse (далс) полупрозрачный и имеет красный оттенок.
Этот сорт водорослей был создан для корма улиткам «морским ушкам», которые в больших количествах потребляют в Азии, но со временем учёные поняли, что и сам этот корм будет полезен для человека. Изначально предполагалось, что этот вид будет поглощать отходы моллюсков, а сами «морские ушки» будут лакомиться этим деликатесом. Вкус и запах бекона проявляется при термической обработке: жарке или копчении. Когда вы попробуете этот деликатес, то безоговорочно согласитесь, что больше он похож на бекон, нежели на водоросль. Вкус бекона этот вид унаследовал от уже существующих в природе водорослей далс.
Что же надоумило учёных поджарить морскую капусту? Пока неизвестно, может быть, полупрозрачные края? Так или иначе, при жарке капуста действительно похожа на ломтики бекона.
В европейских странах далс уже эффективно используют в виде порошка, посыпая любимые блюда.
На самом деле, в оригинале этот вид растёт уже очень давно. В Исландии издавна его ценили как полезную и богатую антиоксидантами закуску.
Бурые водоросли, на основе которых и были созданы беконные водоросли, являются натуральной пищей и представляют огромную ценность для человеческого организма. Вот некоторые заслуги этих водорослей:
- Ускорение метаболизма;
- Влияние на опорно-двигательный аппарат;
- Улучшение кровообращения;
- Благотворное влияние на систему кровообращения;
- Нормализация уровня холестерина в крови.
Высокое содержание йода в водорослях, который находится в легкоусвояемой органической форме. Кроме того, этот вид водорослей применяют в виде таблеток для похудения. Средство не просто сжигает жиры и улучшает пищеварительные процессы, но и оказывает положительное влияние на весь организм в целом. Содержание витаминов, минералов и аминокислот – веская причина употреблять ежедневно водоросли.
Технологии по выращиванию уже набирают свои обороты. Так, на Гавайях компания успешно работает в этом направлении. Конечно, пока ещё никто не занимается деятельностью по внедрению этого лакомства в пищевые продукты или в качестве добавок. Всё же, экспериментальные исследования подтверждают, что у беконных водорослей – огромное будущее.
Польза беконных водорослей
В этих культивированных водорослях содержится огромное количество витаминов и минералов. Кроме того, они содержат большое количество белка. Именно поэтому, далс может заменять мясные продукты не только по запаху и вкусу, но и по составу.
Беконные водоросли – идеальное решение в борьбе с лишним весом. А всё благодаря их способности разбухать в желудке. У человека создаётся ощущение сытости и чувство голода притупляется.
Сами по себе водоросли весьма полезны. Их широко использует не только пищевая промышленность. Это важный компонент в медицине и косметологии. Водоросли являются богатейшими источниками кальция, магния, кремния, йода, ферментов и аминокислот. В морской капусте содержится витамин А, В, С, Д…
Водоросли напрямую влияют на обмен веществ в организме.Применение беконных водорослей
Своё применение этот вид нашел в медицине и диетологии.
На полках американских и европейских супермаркетов уже можно встретить эти водоросли в разделе: «Диетическая продукция». В Америке несколько сот граммов деликатеса стоит около 60 долларов.
Ученые уже вовсю разрабатывают планы и строят догадки в отношении того, применима ли такая капуста в крупнейших масштабах. Неизвестно, что из этого получится, но вполне реально, что этот деликатес станет обычным обитателем магазинных полок. Возможно, под ними будет подписано: «Вместо мяса» или «Вместо бекона, но абсолютно полезно». Этому конечно же обрадуются вегетарианцы и любители деликатесов. А если ценовая политика станет широко доступной, то пенсионеры, студенты, и просто любители полезной пищи, будут активно забирать водоросли с прилавков супермаркетов.
Учёные разработали несколько десятков вариантов для приготовления продуктов на основе беконных водорослей. Что только не приходило в голову: от вермишели быстрого приготовления до пива. В планы будущих разработок входит крекер из морской капусты. А сейчас изобретатели остановили свой выбор на салатном соусе.
Планируется наладить промышленное производство беконных водорослей в качестве основного ингредиента. Возможно, не за горами то время, когда приходя в кафе каждый из нас сможет позволить себе заказать морскую капусту со вкусом бекона.
Видно, что генетика не стоит на месте, а вместе с ней открываются и развиваются различные разработки. Неизвестно, что на следующий раз придумают генетики, возможно это будет огурец со вкусом мяса или лимон со вкусом арбуза. Как бы то ни было, должное следует отдать генетикам, а также специалистам, которые эти открытия пытаются воплотить в жизнь.
Похожие статьи:
Индийский морской рис — природный антибиотик.
